Yapmanız gereken en hızlı ve en kolay kahvaltılardan biri, ancak ünlü şef Anthony Bourdain, pişirilmiş yumurtaları yanlış hale getirdiğimizi söylüyor.
60 yaşındaki şef, her zaman çalışacağını söylediği klasik sabah hazırlama yöntemini ortaya koydu.
Ancak biraz tartışmalı olarak, hiçbir krema, süt, krem fraiche ya da su eklemiyor.
Şef Tech bir röportajında karıştırılmış yumurta sırlarını açıkladı .
O sıcak bir tava ile başlamanız gerektiğini söylüyor – ama çok sıcak yapmaya karşı uyarıyor.
Daha sonra yumurtaları düz bir yüzeyde bir karıştırma kabına çırparek tuz ve biber ilave eder – ancak su veya krem olmaz.
Tarifi: Anthony Bourdain’in püresi
1. Tencereyi düşük derecede ısıtın.
2. Yumurtayı düz bir yüzeye düz bir kasede ve hızlıca çırpın.
3. Sarı ve beyazın dalgalanmasına kadar yumurtaları karıştırın ama aşırı vurmamaya özen gösterin.
4. Tavaya cömert miktarda tereyağ koyun ve köpürmeye başlayana kadar bekleyin.
5. Yumurtayı tavaya koyun ve hafifçe oluşuncaya kadar kısa bir süre oturup pişmesine izin verin.
6. Daha sonra yumurtaları bir çatal kullanar “S” şeklinde itin. Yumurtalar yumuşakça, havalandırılmış ve dalgalı hale geldiğinde durun.
Afiyet olsun
