Mevsim geçiş döneminde öğünlerde her sebzeye mutlaka yer verilmesi gerektiğini bildiren Anadolu Afiyet Merkezi Besin ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, “Kabak, lahana, bal kabağı, pırasa, kereviz, ıspanak, karnabahar ve pazı sezonu yaklaşırken, vücudumuz da güz mevsimiyle birlikte kışa hazırlık dönemine geçiyor” dedi.
Sıcak havaları yavaş yavaş geride bırakırken birbirinden renkli ve leziz meyvelere de veda ediliyor. Sonbaharın hastalıklar nedeniyle zaman zaman sıkıntılı geçebildiğini andıran Anadolu Sağlık Merkezi Besin ve Perhiz Uzmanı Ulaş Özdemir, “Diğer Taraftan üstüne yazın tüketilen meyve ve tatlı gibi besinler eklenince yaz kiloları da tuzu biberi oluyor. Geçiş mevsiminde kilo kaybederken bağışıklık sistemi de enerjik tutulmalı” açıklamasında bulundu.
Kilo kontrolü için meyve ve kuruyemiş dikkatli tüketilmeli
Sonbahar gibi mevsim geçişlerinde evde daha fazla zaman geçirildiği için kuruyemiş ve meyve gibi yiyeceklerin tüketiminin abartılabildiğini söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Ulaş Özdemir, “Bu da tekrar aynı şekilde kilo kısır döngüsüne sebep olan başka bir faktör. Bilhassa meyve porsiyonu kilo açısından tehlikeli olduğu için günde 1 avuç değin meyve ara öğün olarak tüketilebilir. Kuruyemiş tüketimine de dikkat edilmeli oysa ceviz, badem ve yer fıstığı tüketilmesi uzun süre tok hissetmeyi sağlar” dedi.
Mevsimin gözdeleri
Eylül
– Üzüm ve fındık
Ekim
– Turp ve havuç
Kasım
– Pazı ve Ispanak
Sonbahar çorbası
Malzemeler
– 500 gr bal kabağı
– 1 adet orta doruk patates
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 2 adet büyük doruk soğan
– 1/2 adet havuç
– 2-3 adet kereviz sapı
– 1 yumurta beyazı
– 1 tatlı kaşığı taze zencefil
– 1 litre su
– 1/2 kadeh süt
– 10-12 yaprak pazı
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 5 adet dövüşmüş ceviz
– 5 adet dövülmüş fındık
– 1 yemek kaşığı pul biber
– Karabiber
Yapılışı
– Bütün malzemeleri 2 çorba kaşığı zeytinyağında soteleyin ve kaynayan suya atın.
– Yumurta akı, süt, dövülmüş ceviz ve fındığı başka bir kapta çırpın.
– Hazırladığınız karışımı kaynayan sebzelerin içine dökün.
– Yeterince kaynayan karışımı soğuttuktan daha sonra blenderdan geçirin.
– Çorbayı birazcık dinlenmesi için kenara alın.
– Pul biber ve zerdeçal ekleyerek servis edebilirsiniz.
