Kurban Bayramı’nda sofraların vazgeçilmezi kavurma adeta tüm evlerde pişirilir. İster dana etinden ister kuzu etinden olsun kavurma pişirken en manâlı şey malzemesinin az olması…
Kavurma tarifi
ET ORTA BOY DOĞRANMALI
Etler ne fazla minik, ne de çok büyük olmalı. Bütün kıvamında orta yükseklik doğranmalı. Kavurmanın en manâlı püf noktası; kurbanın kendi iç yağını ve kuyruk yağını kavurmada kullanmak ve ilk olarak yağın tencerede en ince ayrıntısına kadar erimesini temin etmek olacaktır.
YAĞLARDAN SIYIRIN
Leziz bir kavurma yerine getirmek için etin üstündeki yağları da sıyırıp almak gerekiyor. Yüksek ateşte suyunu bırakan etler, kısık ateşte pişmeye bırakılıyor. Tencere içindeki et istenilen baharatlarla bir vakit daha pişiriliyor ve kurban kavurması servise hazır.
